赣州有哪些美食值得推荐？（赣州美食排行榜前十名有哪些）

地处赣南地区的赣州是江西最大的城市，下属3区15县市，每个地方都有特色的美味南接广东，东临福建，少数民族聚集，客家文化盛行，这些都使得赣州的饮食风格十分独特，既有传统赣菜的浓郁，又不失各种饮食文化的融合。

历史悠久的赣州美食不在大酒店里，而是需要你钻进各种不知名的深巷，寻味赣州，真的是绝佳的体验赣州的鱼来到鱼米之乡的赣州怎么能少了鱼，客家文化与赣菜融合，赣州的鱼美食有着独特的韵味鱼饼、鱼饺与小炒鱼组成的“赣州三鱼”更是名声在外。

鱼饼鱼饼是“赣州三鱼”之一，说是鱼饼，其实是圆的，元宵大小的样子。做法可是很费事，把草鱼去皮剔骨留肉，用刀剁碎或者用木槌捣碎，加上红薯粉、鸡蛋清、盐等配料，手挤成鱼丸子，下锅里用油炸成金黄。

鱼饼可以趁热吃，也可以用来汆汤，与肉丸一起做汤，炸过的鱼饼会吸收汤汁的鲜美，又不会散开，一金一白，好吃更好看。

鱼饺鱼饺顾名思义，以鱼肉为皮包成的饺子剔骨时取鱼肉厚片，用刀片成相连的肉片，把猪肉馅、海米、香菇等塞进鱼肉片，蘸上红薯粉，捏成饺子的形状，再下锅热水汆熟，再用高汤煮熟即可讲究的话一条鱼只出两只鱼饺，摆成蝴蝶的形状，又称蝴蝶鱼饺。

小炒鱼来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的招牌一斤多重的活草鱼迅速处理干净，片取鱼片，用薯粉、料酒、酱油、盐等裹一边糊，放在油锅里炸成金黄，再留底油放入蒜丝、姜丝等爆香将鱼炒制一遍，勾芡出锅，外滑内酥，很是好吃。

四星望月四星望月的名字是毛主席取的，1924年毛主席来到赣州兴国，吃了当地的粉蒸鱼，配以辣椒炒蛋、干笋炒肉、花生米、雪豆（也有鱼丝、梅菜扣肉、豌豆、春笋的说法），一大四小，形如月亮和星星，所以取名四星望月。

现在已经不讲究除了粉蒸鱼之外的四样菜是什么了，只要凑够四样即可

四星望月中的主菜——“月亮”就是粉蒸鱼也称粉笼床粉笼床也是以草鱼为原料，将草鱼切成小片，米粉蒸熟，鱼与米粉分别同时拌入姜末、蒜蓉、辣酱、酱油、盐再将鱼裹上薯粉、米酒蒸锅底上铺满米粉，再铺上鱼片，蒸熟之后淋上卤汁。

这蒸出来的鱼味道更入味，还有酒香，真的是陶醉

鱼丝不知道大家发现没有，赣州的鱼肉美食都离不开草鱼和薯粉，那么这鱼丝也不例外草鱼取肉剁碎，加入薯粉、盐等调料和成面团，擀成薄饼，上锅蒸熟，再切成细丝、晒干，就成了鱼香四溢的鱼丝这鱼丝可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮，可谓全能。

酒糟鱼如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话，那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干，加上红曲，再放入米酒坛中发酵10天半月，取出蒸熟或者直接食用。酒香四溢，甘甜咸香。

薯包鱼薯包鱼才是真正的饼状的炸鱼，当地的毛薯刷成泥配上大米粉做成糊，鱼肉切小块，裹上薯粉，再配上姜蒜，下锅炸成圆饼状，酥脆油香，配上一碗米酒，解腻甘甜。

赣州的肉说完鱼，我们再来看看赣州的肉类美食，地处赣南的赣州既吸收了粤菜追求的原汁原味，又少不了北方的重口味，使得这里的肉蛋禽等美味也散发着不同的味道宁都肉撮肉撮其实就是肉丸，尤其以宁都肉撮最出名客家饮食文化中丸子是不可少的，而且这肉丸的材料也不含糊，必须是上好的、有咬头的猪臀肉配上红薯淀粉，用传统方法捣碎，再挤成乒乓球大小的圆子。

吃的时候下到骨头熬煮的高汤中，出锅撒上葱花，汤美肉弹，趁热吃上一碗，特别解馋

肉圆粿肉圆粿与肉撮的区别在于原料和烹饪方法。在肉撮的基础上加上香菇、魔域、藕丁等食材团成肉圆子，就是肉圆粿。烹饪方法也不是肉撮的煮汤，而是上锅蒸熟。相比肉撮，肉圆粿味道更浓郁。

荷包胙荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜，制法也很讲究，用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制，再放入大荷叶中上锅蒸熟做好的荷包胙，个大，呈梯形的帽子形状，打开大荷叶，浓香的肉味四散开来，让人食指大动。

瑞金牛肉汤赣州瑞金是革命老区，这里的牛肉汤同样出名这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名牛肉用薯粉抓糊，保证了牛肉的嫩滑水烧开，下肉，并且分多次下入薯粉，汤清凉而粘稠牛肉汤是没有调味料，需要自己在葱花、香菜、辣椒酱油和姜末中根据口味自己添加。

烂厅下：象湖镇红都广场旁蛋菇汤蛋菇不是蘑菇，而是将鸡蛋或者鸭蛋加上作料后灌入猪小肠中，小火慢慢炖煮，蛋液受热膨胀，肠衣紧缩，切开来像一朵朵的蘑菇而得名蛋菇用来煲汤在合适不过爽脆可口，鲜嫩美味https://。

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赣州的米、面、粉赣州的地理位置适合水稻的生长，著名的鹅湖稻就产于此这么好的条件，用各种米、面做成独特的美味就不稀奇了烫皮烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟，再晾干而成喜欢不同口味的，还可以在其中加入叶菜、辣椒等，晾干的烫皮酥脆透亮。

可以蒸、煮、煎、炸，味道美得很

粿粿不是赣州独有，而是客家的对于用米磨成粉做成的小点心的称呼。赣州的粿在于样式繁多，比较出名的有做成灯盏形状的粿坯配上各种小菜蒸熟的灯盏粿等。灯盏粿

青蓬粿

圆圆粿

麻粢粿

荞麦夹子荞麦粉和面擀成面皮，包入萝卜丝、虾仁和辣椒等蒸熟。荞麦口感比较渣硬，所以吃的时候要泡在汤中食用，浸入了汤汁的荞麦夹子，口感软滑好吃。

烧卷子烧卷子是于都畲族的特色美食，不过由于制作比较麻烦，现在也是不多见了，通过某宝还有的卖。用面粉、大米粉和面，加上腌菜和辣椒，蒸熟再油炸。口感酥脆，有点像锅巴。

月亮巴月亮巴因其形似月亮而得名米浆和面粉放到特制的圆勺子中，热油炸熟，上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等，就是美味的月亮巴了，香脆松酥放的辅料不同，名称也不同，有花生巴、虾公巴、黄豆巴等花生巴

豆巴

灰水粄灰水粄也叫灰水板，将当地生产的杨桐（黄板柴）烧灰滤水浸泡大米，起到碱水的作用，再磨成浆，和成面包入馅料搓成原条蒸熟即可。一般灰水粄会加入韭菜或者槐花一起和面，颜色也就有了绿色和黄色之分。

珍珠汤这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤，而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒，尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名。口感有点像珍珠奶茶，不过味道确是因加入了盐而是咸口的。

​ 仙人粄仙人粄其实就是我们常说的烧仙草，是客家美味小吃之一。用仙草烧制而成，清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用香蕉做成的香露，味道更加浓郁，这也是其与众不同的原因。

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